正宗的重庆火锅需要买什么辣椒（重庆老火锅为什么要用新一代辣椒）

小米椒

产于云南的小米椒，个体小体轻又很辣，闻气味能让人打喷嚏~未成熟时为金黄色，有清香味，成熟为红橙色，干小米椒为红带橙黄色。味极辛热，可以驱寒升胃温，是重庆火锅中是常见的辅助性辣椒！