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重庆火锅用的什么辣椒(重庆老火锅为什么要用新一代辣椒)

重庆火锅用的什么辣椒(重庆老火锅为什么要用新一代辣椒)

更新时间:2024-05-23 17:16:22

重庆火锅用的什么辣椒

1.子弹头

子弹头也称为朝天椒。子弹头辣椒的辣味比较高,而且香气十足,属于万能型的辣椒,很多辣味食品都会用到此辣椒作为主要材料。

2.灯笼椒

灯笼椒比较常见,辣味相对来说比较低,但是灯笼椒的气味十分浓郁,比较耐煮,煮后会有些许的甜味,同样也是制作重庆火锅底料的好帮手。

3.新一代内黄辣椒

此辣椒产自于河南省内黄县,是近几年的新品种。内黄辣椒的辣味浓郁,品质比较好,而且产量比较高,在市场上广泛被用到制作火锅底料或是制作麻辣香锅等等。

4.石柱红

石柱红是重庆当地的辣椒,分为石柱红三号和石柱红五号,此辣椒外形圆润饱满,色泽红亮,辣度也比较适中,香气也比较浓郁。

5.四川二荆条辣椒

四川二荆条辣椒主要生产自成都附近,此辣椒长度约半尺,外形十分像面条。四川二荆条辣椒的用途比较广泛,不但可以制作重庆火锅底料,而且还能制作豆瓣酱以及麻辣串等。

重庆火锅一般要有好几种辣椒嗯,有重庆这边特有的朝天椒,还有二轻条,就是长的很长的那种,不是很辣,还有就是小米辣,小米辣一般用的比较少,主要用前面两种比较多。

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