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超小厨麻辣虾的做法(食堂大灶香辣虾的正宗做法)

超小厨麻辣虾的做法(食堂大灶香辣虾的正宗做法)

更新时间:2024-05-23 08:14:17

超小厨麻辣虾的做法

1、配料:

主料:虾 500克;

调料:葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。

2、做法:

步骤 1

虾洗净后,剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。

步骤 2

锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油。

步骤 3

大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制。

步骤 4

大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要盛出。

步骤 5

红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可。

1,虾清洗干净后用剪刀剪去虾须,用牙签挑去虾肠,加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右

2,干红辣椒洗净后剪段,生姜洗净后切丝,大葱洗净后切段,将燃气灶开小火,锅烧热后倒入适量的油,放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒

3,炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾,虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中,虾下锅后,改大火快速翻炒

4,炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅

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