香椿是一种常见的野菜，分辨方法如下：
1. 观察叶子：香椿的叶子为羽状复叶，长约15-30厘米，叶子较细长，叶子的边缘呈波浪状，颜色为深绿色。
2. 闻味儿：香椿具有独特的香味，闻起来有些类似于大蒜味。
3. 观察树皮：香椿的树皮比较光滑，为灰白色或浅灰色。
4. 识别果实：香椿的果实为坚果状，果实成熟时呈黄色或棕色，果实内含有种子。
总的来说，香椿的叶子、味道、树皮和果实都有其独特的特征，可以通过观察和嗅闻识别。
只要把香椿掰下一片叶子，闻一闻就知道了，香椿是春天的味道，香椿头通红，香椿含有大量的草酸，吃之前最好用开水焯烫一下。
