做法如下：
主料
猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。
辅料
甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。
步骤
1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3. 少许油，下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。
灌汤小笼包是一道传统的上海特色美食，以下是制作灌汤小笼包的步骤：
材料：
- 面团：中筋面粉300克、开水100克，温水100克
- 馅料：猪肉馅400克、生抽10克、老抽15克、葱花适量、姜末适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量
- 汤汁：上汤或者鸡汤适量
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入热水，用筷子搅拌，待面团略微温热就可以用手揉成团，加入温水揉匀，盖上保鲜膜醒面20-30分钟。
2. 猪肉馅加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花、生抽、老抽、香油，一定要搅拌均匀，让馅料充分入味。
3. 擀面皮：将面团揉成条状，切成小段，擀成小圆皮，在中心放入适量的馅料，然后捏出多个褶皱。
4. 将褶好的小笼包放入蒸笼，并在底部铺上蒸笼纸。
5. 开水煮锅，将蒸笼放入煮锅中，加盖蒸十分钟即可。
6. 取出蒸好的小笼包，将汤汁加入小碗中，配上醋和姜丝，即可品尝美味的灌汤小笼包。
注意事项：
1. 馅料一定要搅拌均匀，入味后口感更佳。
2. 擀面皮时要施力均匀，擀薄一些可以品尝到更好的口感。
3. 在蒸笼底部铺上蒸笼纸，避免小笼包粘在蒸笼上。
