主料 ：土鸡 (半个) 五花肉 (250g) 火腿 (100g)
辅料： 姜 (3片) 葱 (2棵) 春笋 (1个) 枸杞子 (少许) 盐 (少许) 料酒 (10ml)
做法：
1、五花肉切小块。
2、鸡肉切成小块。
3、火腿切成小片。
4、春笋剥皮切成小块。
5、把五花肉，鸡肉和火腿都焯水，加点姜片和葱结。
6、把春笋焯水。
7、等水开后肉变色后捞出用水冲洗干净。
8、为了省时间，我用电高压锅压了20分钟，把肉类放人高压锅中加入适量清水，加点料酒。
9、盖上锅盖定时20分钟。
10、时间到，把所有的材料倒回砂锅中，加入笋块。
11、还加了点枸杞子再一起炖半小时。
12、加点盐调味即可。
13、腌笃鲜完成。
做腌笃鲜选新鲜竹笋，咸肉，鲜小排，咸肉要浸泡，去除点咸味，小排出水，竹笋也要出水，吃起来更鲜美。
大火把小排加水，料酒，生姜煮一会，然后放咸肉，竹笋一起笃，烧开用小火，水一次放完，烧2小时，汤水发白，一锅腌笃鲜就完成了。
