食材:虾 适量、 盐 适量 、 姜片 4-5片 、 生抽适量 2大勺 、 鸡爪 8只 、 鸭肠 适量
二,烹饪步骤
步骤1,提前把虾,土豆,芹菜炸出备用,油温六成热炸2分钟即可
步骤2,料酒,花椒,姜片把鸡爪煮沸,捞出浮沫
步骤3,用凉水多清洗几遍
步骤4,锅中油热放葱 姜 蒜,花椒,干辣椒爆香,放一大片郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤5,翻炒均匀后,放料酒20克,生抽1,老抽1,少许盐,适量白糖,鸡精调味
步骤6,加水,没过食材即可,中小火 20-25分钟
步骤7,煮开后放入虾其他配菜,玉米是熟的,在煮5-10分钟即可
步骤8,大火收汁,撒芝麻!辣鲜香!
要想炸出又脆又好吃的王婆大虾,需要注意以下几点:
1. 选用新鲜的大虾,去除虾线,剪去虾须,洗净后沥干水分;
2. 将适量的淀粉、盐、胡椒粉混合在一起,均匀地裹在大虾表面,抖去多余的粉末;
3. 使用适量的油,将大虾放入油锅中,火候不要过高,炸至金黄色即可捞出;
4. 在大虾沥干油后,可以用热油再次炸一下,这样可以让大虾更加脆口。
此外,注意事项包括:
1. 炸虾时火候不要过高,不然虾皮容易焦糊;
2. 炸虾前要将油加热到适当温度(约160-170摄氏度),这样可以使虾炸出的口感更好;
3. 炸完后要及时沥干油,否则虾会变软;
4. 炸虾时最好使用深锅,这样可以避免油溅出造成伤害。
以上是炸王婆大虾的一些技巧,您可以根据自己的口味进行调整,希望对您有帮助。