1、将小鲫鱼干放入清水中浸泡5分钟,去除多余的盐分和灰尘,捞出沥干水分备用;
2、炒锅中加入食用油
约150克烧至5成热,加入小鱼干改小火慢慢煎制;
3、煎制过程中应不断翻面,直至两面金黄色,油炸鱼干即成。
食材:鲫鱼1条,肉末80克,香菇50克,洋葱1个,郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3克,盐6克,水淀粉适量,香菜少许
1.鲫鱼处理干净
2.锅中热油下继续煎制两面金黄盛出备用
3.锅中留底油放肉末煸炒
4.肉末变色放香菇丁和洋葱丁炒出香味
5.放郫县豆瓣酱小火炒出红油
6.加生抽,老抽,白糖,适量盐
7.炒匀
8.加一碗水煮开
9.将煎好的鱼放入小火慢慢炖大约20分钟关火
10.将鱼盛入盘子里
11.锅里汤汁用水淀粉勾芡然后浇在鱼身上
12.撒香菜完成