腌干大蒜所需材料：大蒜、食盐、醋、清水、密封罐、白糖、冰溏、生抽。
第一步：先将大蒜剪去根须。第二步：剥去外衣。
第三步：将处理好的大蒜初次冲洗一下。
第四步：将大蒜放入加有盐水的盆中。
第五步：用筷子搅动一下再浸泡一个小时。
第六步：浸泡之后捞出来根底朝上晾干水份。
第七步：取一干净的密封罐，将晾干的大蒜放进去。
第八步：取一空碗，放入200ml的醋加50ml的生抽和一小把冰糖，200g的白糖，搅拌均匀待冰糖化开即可。
第九步：将融化后的汁倒入罐中。
第十步：密封好，半个月后就可以吃了。
干蒜的腌制方法
糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。
2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
