黄焖菜的黄色主要来自于一种叫做“黄姜”的香料。黄姜是一种常用的调味品，它是由姜科植物黄姜的根茎经过晒干、研磨而成的粉末状调味品，呈黄色。黄姜不仅可以为菜肴增添颜色，还可以去腥、增香、助消化等。
在黄焖菜的制作过程中，会使用黄姜粉来调色。一般来说，黄焖菜的汁水中会加入黄姜粉，炖煮过程中黄姜的颜色会渗透到菜肴中，使得整道菜肴呈现出明亮的黄色。
此外，黄焖菜的黄色还与菜品的配料有关。例如，黄焖鸡的配料中除了黄姜粉外，还常常加入胡萝卜、红椒等黄色或橙色的食材，这些食材的颜色也会为整道菜肴增添亮丽的色彩。
