材料：
鱼片200克，麻辣酱3大匙，鱼露1.5大匙，白醋2大匙，米酒2大匙，盐1小匙，太白粉1大匙，蒜末适量，姜丝适量，葱段2根，小辣椒2根
做法：
1：将鱼片逆纹斜切，切成适当入口的大小
2：以塩、米酒及太白粉各1大匙抓醃鱼片，醃约10-15分钟
3：大匙宁记麻辣酱、1大匙鱼露、1大匙米酒及2大匙水混合酱汁备用
4：中火入油热锅，将鱼片二面煎到快熟后捞起备用
5：同锅，爆香蒜末、姜丝、葱段及小辣椒
6：倒入酱料，中大火煮沸
7：将鱼片倒入翻炒至全熟，倒入2大匙白醋，快速翻炒后马上关火起锅，完成。
麻辣鱼片的做法做法如下
材料：辣椒粉15克.盐12克.红辣椒20克.花椒.淀粉.大料各10克.料酒30克.植物油80克
做法
1.鱼片用料酒.淀粉和少量胡椒粉.干辣椒粉.盐腌制20分钟
2.锅热油6成热.放鱼片炸熟捞出入盘
3.锅放50克油烧至五成热时下花椒.红辣椒段.蒜蓉.葱白段炸香浇在鱼片上即成.
