食材清单
草鱼 1条 、 豪吉麻辣川香汁 3勺 、 豆芽 150克 、 葱姜蒜 适量 、 杭椒 1个 、 香菜 1根 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
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准备一条草鱼，处理干净。
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切掉头尾，把鱼沿中间大骨处剖出两片。
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斜切出鱼片。
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鱼片里加入一勺盐，3勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，抓匀腌制一会儿。
5/15
鱼骨切块，葱姜蒜椒切好备用。
6/15
锅里烧热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面微黄。
7/15
倒入两大碗水。
8/15
煮开后再煮3分钟左右，捞出鱼骨，放在盘子底部。
9/15
再放入豆芽，汆烫一分钟，捞出。把鱼汤盛出备用。
10/15
锅里烧热油，放入葱姜蒜杭椒炒香。
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倒入鱼汤。
12/15
加入3勺豪吉麻辣川香汁，放入鱼片汆烫一分钟。
13/15
装盘。
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撒上葱花和香菜叶。
1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。
2、芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。
3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。
6、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。
7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。
8、下油辣椒、花椒粉铲匀。
9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。
