三角骨是鸡腿部上方那块带骨头的鸡块，也是鸡真正的大腿部位。该部位内侧粗糙，有韧带附着，下面凸凹不平，与钩骨相连接，其肉质和鸡其它部位起来要更鲜嫩。三角骨的做法；
（1）准备食材；
鸡脆骨 300克，生抽 6克，香醋 5克，油辣子 2勺，鸡精 3克，料酒 5克，香油 2克，蒜泥 10，克葱 5克，姜 少许。
（2）鸡软骨加入水里
（3）加入料酒
（4）煮五分钟
（5）清洗干净加入干净水里
（6）加入葱片及姜片煮30分钟
（7）生抽 香醋 香油加入碗里，加入鸡精，加入蒜泥，加入油辣子，搅拌均匀。
（8）将煮好的三角骨摆入盘中，撒上刚刚调好的料汁。
鸡脆骨是鸡的部位之一，这个部位的鸡肉由于吃起来比较脆，所以经常被用来烧烤、炸制食用。那么鸡脆骨是什么部位呢？
1、鸡脆骨鸡爪子中间的部分，鸡脆骨，又称为掌中宝、鸡脆。
2、它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。
3、对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。
