在盆里放入一勺淀粉和一勺面粉，加入少许盐，倒入清水搅成面糊，稀一点稠一点都无所谓，搅好后放在一旁，在铁盘里倒入一些油，涂抹均匀，将做好的面糊倒在铁盘中，用滤网过滤一下，转动一下摊平，水开下锅，盖上盖子，隔水蒸两分钟即可，时间到即可取出，放在冷水中降温，待不烫手时脱模，这样凉皮就做好了。
改刀切成长条，抖散后先装盘，大蒜和生姜拍扁切碎，放入碗中，加入一些清水做成姜蒜水，另在碗里放入一勺辣椒面，倒上热油，做成辣椒油，再切一些黄瓜丝，将黄瓜丝辣椒油和姜蒜水放在凉皮中，加入盐，生抽，醋，少许白糖和香菜，搅拌均匀，即可装盘。
