加工技巧与材料选择极其重要。
加工技巧对于里脊肉的嫩度与口感影响较大。
为了让里脊肉嫩滑可口，可以采用以下做法：先将里脊肉切成适当大小的块，用刀背将块面敲打成麻花状，使其松软；然后再用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、姜末、蒜末等喜欢的调味品腌制15分钟。
而材料的选择，也对里脊肉的味道和嫩度有重要影响。
一般来说，选用新鲜并带有一定肥肉的里脊肉制作，口感更佳。
延伸内容：进一步优化烹饪方法，会让里脊肉更加美味。
腌制过程中可以加入淀粉或蛋清，增加里脊肉的口感鲜嫩度；还可以选择油麦菜或蛋白耷拉等配菜搭配食用，营养更加丰富。
