1、晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，避免阳光直射。
2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，冷藏通常可以保存3个月左右，冷冻即可保存一年左右。
3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，重复将香肠全部放入缸内，最后将之密封，可以保存半年不坏。
干肠需要储存因为干肠制作过程中不会添加任何防腐剂，易受环境因素影响，需要妥善储存干肠最好在阴凉，通风干燥处储存，避免阳光、潮湿、高温等不利因素对其影响
另外，干肠还要注意密封性，可以使用纸袋或保鲜膜包裹，存放时要避免挤压
