用料
小黄鱼 200克，豆腐 1块，雪菜 适量，蒜瓣 适量，姜片 适量，干辣椒 适量，香菜 适量，盐 适量，味精 适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油 适量，
做法步骤
步骤 1
小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。
步骤 2
小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。
步骤 3
豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。
步骤 4
雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。
步骤 5
锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。
步骤 6
加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。
步骤 7
下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。
做法：
1.将新鲜的大黄花鱼洗净，去除鱼鳞，鱼鳃和内脏
2.将黄花鱼斜切成段，豆腐切小块，葱、姜和蒜切小丁状，香菜切小段
3.炒锅中放入适量调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
4.将黄花鱼块放入锅中煎香
5.待鱼块定型后放入葱、姜和蒜，煸出香味
6.沿着锅边倒入少量黄酒，黄酒可以去鱼腥味，同时也有增香的效果
7.放入醋，要沿着锅边转圈倒入
8.放入淡味生抽
9.将豆腐块放入锅中，放入少许盐
10.将一罐啤酒放入锅中，啤酒要没过食材，将汤汁收浓一些放入适量香菜即可
