用料
竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒
菜谱用料
干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
做法
1.竹笋去壳切薄片
2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟
煮好的竹笋用冷水泡10分钟
3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片
4.干辣椒剪段，子姜切片
5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油
6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
用料
笋干 适量
葱 适量
葱白 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
高汤 适量
做法
1/13 原料洗净准备。

2/13 配料洗净切好。

3/13 笋干和多量的清水放入高压锅，压上15分钟。

4/13 把锅里的笋干捞出切块。

5/13 锅里放油，下葱白爆香。

6/13 接着放入笋干炒一会儿。

7/13 放入适量的料酒。

8/13 放入适量的盐炒均。

9/13 放入鸡精翻炒片刻。

10/13 放入高汤。

11/13 焖至无汁时。

12/13 放入葱花炒软即可出锅。

13/13 此菜特点：鲜爽可口
