烤鸭肠茄子的做法（肥肠烧茄子的正宗做法）

1.材料：鸭肠70克，彩椒90克，茄子50g豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量。

2.步骤如下：

①将洗净的茄子切成丝；洗好的鸭肠切成段；

②把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

③锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

④用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒炒匀，倒入茄丝，炒至断生；

⑤注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成