主料：腐竹 食用油 食盐 花椒粒 干辣椒 蒜瓣 姜片 酱油 孜然粉 辣椒粉 芝麻 白糖 料酒
自制麻辣条的做法步骤
1. 泡发腐竹，切段，备用。
2. 准备蒜瓣，姜片，花椒粒，干辣椒备用。
3. 根据个人口味准备酱油，孜然粉，辣椒粉，料酒，食盐，芝麻，白糖作为调料备用。
4. 油烧热，放入步骤2中的材料，爆香后捞出。
5. 将泡发切段的腐竹放入油锅中炸至金黄后。
6. 捞出炸好的腐竹，另起油锅。
7. 放入腐竹和步骤3中的调料翻炒入味。
8. 捞出后，美味的麻辣条就做好啦
来来来，食品专业的扛把子来给你谈谈，辣条是怎么做出来的。 一般原材料大部分会用豆面，也有的用面粉的。豆面加水被搅拌机搅拌成团，然后加入各种食用色素，把豆面团加热挤压膨化，就变成了一根根圆滚滚中通外直不蔓不枝的条。此时还不是辣的，所以只是条而不是辣条。 接下来才是最关键的一步呢。各种香精防腐剂调味料涂满面团做成的条的身上。最重要的当然是辣椒粉，有时还有花椒粉和孜然粉，胡椒粉，五香粉等等。其次要加上食盐，味精，这当然是必须的啦。但是为了让面筋拥有肉的味道，还要用鸡汤或者牛肉汤浸泡煮沸，如果实在比较缺钱缺时间，就用牛肉香精或者鸡肉香精好了。到这里还不行。那么多粉不可能直接粘一根条的身上，要用一些之前压榨出来的豆油。要是实在缺钱，只好用地沟油了……其实这些调味料添加剂，价格不一样品质肯定也是不一样的… 这个时候，再加上防腐剂抗结剂软化剂乱七八糟，辣条就可以装袋了，一般情况下要抽好真空。要是没钱，可能就要漏风了。正规来说，最后一步是杀菌。要过110度的杀菌罐，但是如果没钱，这一步就省了。只要留给消费者的胃去杀菌了。要是细菌太多……可能会拉肚子的哟。
