主料
面粉 牛肉
洋葱
辅料
姜 生抽
盐 花生油
香油 水
牛肉灌汤包的做法步骤
1. 用七八十度的开水烫面,
2. 再将适量冷水轧入面团里,开水和冷水的比例为2:1
3. 最后的面团放一边醒20分钟
4. 牛肉切块,放清水中浸泡一段时间,浸泡出血水后,切片后用绞肉机搅成肉馅备用
5. 肉馅里加适量少量生抽
6. 将泡好的花椒水半碗,一点点打入肉馅里
7. 加入几大勺花生油和一小勺香油,搅拌均匀
8. 洋葱去皮洗净
9. 切丝后剁成粒状
10. 用纱布将洋葱里多余的水分去掉
11. 将处理好的洋葱放进肉馅里,加入少量葱末
12. 包馅之前加入适量盐拌匀即可
13. 醒好的面团切割
14. 搓条
15. 下剂子
16. 擀皮、包馅
17. 放入蒸锅里,冷水下锅,大火烧开转中火,蒸至肉馅熟了为止,大约20分钟左右
1、材料:饺子皮20个、牛肉半斤、大葱两根、生姜一块、鸡蛋一个、花椒20粒、小葱三根。
2、花椒用开水泡半个小时备用。
3、小葱葱绿部分 三成热油锅炸至焦黄捞出 葱油备用。
4、牛肉剁碎。
5、大葱加生姜剁碎(葱多一些 也可以放自己喜欢的蔬菜)。
6、晾好的花椒水分三次倒入肉馅,搅拌到筷子立起,加入其他剁碎的料,再加入一个鸡蛋,一勺蚝油,一勺料酒,一勺酱油,一勺生抽。搅拌,最后加入葱油,搅拌均匀。
7、饺子皮擀薄,包入馅料,放入蒸笼。
8、水开,大火,十分钟出锅即可。