1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净
3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要
5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀
6.调好肉馅
7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
10.将包子皮包入牛肉馅
11.捏出均匀的花边
12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可
步骤1
牛肉切成小块，放入搅拌机搅碎
步骤2
倒入干净的容器，加入盐和酱油搅拌均匀
步骤3
加入花椒水顺着一个方向搅拌
步骤4
倒入姜末搅匀
步骤5
撒鸡粉或者味精搅匀
步骤6
韭菜洗净控干水分，切碎
步骤7
倒入搅好的肉馅里，搅匀
步骤8
最后倒入适量香油搅拌均匀
步骤9
发好的面团分成几份
步骤10
取一块面团搓长，用刀切成大小均匀的面团
步骤11
取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片
步骤12
放适量肉馅在面片上
步骤13
用手捏成褶子，收口捏紧
步骤14
将包好的包子摆好，中间预留一些空隙，冷水起蒸，15-20分关火，5分钟后再揭开锅，这样不容易塌陷。
