为什么炒过的洋葱感觉有点儿甜（为什么洋葱炒出来没洋葱味）

其实洋葱本身就含有糖。它的含糖成分是很多水果的含量的一半以上。可为什么我们感觉不到生洋葱的甜味儿呢?我们之所以在它生的时候感觉不到它的甜味，是因为洋葱所含的强烈的刺激性气体掩盖了它的甜味，烹调高温破坏了洋葱释放的这种气体，因而煮熟后甜味便显示出来了。

高温下洋葱的辣味被分解了，也会激发处一部分甜味，所以炒过的洋葱和生洋葱是不一样的，味道相差很远，吃洋葱有很多好处，可以软化血管，所以我们在生活中一定要多吃洋葱，因为这样做对我们的身体有大大的好处，你可以做凉拌洋葱，或者影子炒鸡蛋，都是不错的。