中国人制作咸蛋自古有之，在南北朝时期，就有江南人以盐水腌制鸭蛋以保存的记载。北宋时，江苏高邮人秦观，以家乡的咸鸭蛋馈赠师友，这是中国饮食谱系中少有的腌制食物成为文人情趣的例子。
清朝的袁枚，更是在他的《随园食单》里，记录了官场应酬的宴席中，以切开的咸鸭蛋当成小菜来供客人食用。蛋黄酥最早其实是由江南人制作的，在1949年新中国成立之初，大量江南人来到了一水之隔的台湾，他们当时制作咸鸭蛋只是为了寄托思乡之情，后来融合了台湾的特色酥皮，所以蛋黄酥由此诞生。
蛋黄酥是台湾月饼的衍生品，内馅是熟蛋黄、红豆沙，甜而不腻，香酥可口。蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期，到了北宋后期已经开始出现很多专门制作酥皮点心的作坊。后来到了清朝，民间流行将点心进贡皇室，使得酥皮点心摇身一变，成为了进贡宫廷的御用点心，从此这类点心在群众中流传更广！
