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大锅菜牛腩做法(红烧牛腩的大锅菜做法)

大锅菜牛腩做法(红烧牛腩的大锅菜做法)

更新时间:2024-05-22 12:11:18

大锅菜牛腩做法

用料

土豆 一个(大)

牛腩 500克

冰糖 5-6块

洋葱 少许

老抽 15ml

黄油(食用油) 10g

生抽 15ml

姜 片

料酒 20-25ml

盐 适量

老抽 15ml

樱桃番茄 少许

香菜 少许

百里香 少许

花椒 少许

香叶 一片

八角 一颗

步骤 1

准备工作,牛腩切成3cm左右见方的肉块;土豆洗干净,带皮切大块;姜切三片;把生抽、老抽、料酒按量放入容器中备用;花椒、八角、冰糖、香叶按量放入容器备用。

步骤 2

用煮锅,冷水下牛腩,放入姜片,把肉里面的脏血煮出来,撇沫,捞出牛肉备用。

步骤 3

融化黄油(没有黄油,用其他食用油替代亦可),下土豆,煎至土豆表面略微焦黄,捞出待用。同时做一壶开水,备用。

步骤 4

煎牛腩,至牛腩表面略焦

步骤 5

放入调料

步骤 6

加入备好的生抽、老抽、料酒混合调料。炒拌均匀上色。

步骤 7

加入开水,没过牛腩。

步骤 8

如果有铸铁锅,调到小火,盖盖儿煮50分钟。如果没有铸铁锅可以用高压锅,压20分钟左右。我用的高压锅有智能选项,调到做肉的档就可以。

步骤 9

可以在50分钟后或是高压锅做好后尝一下味道。我把高压锅里的肉移到铸铁煎锅之前,会再煎锅下层铺上洋葱。然后把高压锅里的牛腩导入,再加入之前的土豆,继续炖20分钟左右。

步骤 10

收汁,加入小番茄,香菜和百里香。

起锅烧油加葱姜蒜,爆炒加水煮开放入西红柿

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