1、材料：排骨500克、生姜10克、大葱两根、料酒十克、辣椒面5克、花椒面5克、孜然粉3克、小葱10克、盐适量、味精2克。
2、将排骨斩成十公分长的段放入开水煮去血泡捞起，放入高压锅加生姜，大葱，盐，料酒，保压七分钟后捞出晾凉。
3、锅内放油500克烧至七成热，下排骨炸至金黄色捞起，另放凉油50克下辣椒面，花椒面，孜然粉，放入排骨、葱花、少许盐，味精翻炒均匀装盘即可。
原料：猪小排500g、大葱1根、生姜1块、花椒1把、生菜1棵、烧烤酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、干淀粉1勺、香酥炸鸡粉1勺、五香粉5g、孜然粉5g、烧烤粉g、色拉油。
做法步骤：
第1步、排骨要砍成一长条一长条的。加盐，黄豆酱。生抽，老抽。烧烤酱。
第2步、加葱段，花椒和姜片腌了四个小时。
第3步、淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。里面加点五香粉均匀搅拌。
第4步、腌好的排骨。小心的去掉花椒和大葱。把它厚厚的裹上一层这个干粉。一块一块的裹。
第5步、锅里倒油。要到过没骨排骨。一块一块的放入排骨进行炸
第6步、大概这个要炸个20到30分钟。
第7步、把排骨凉一下油。
第8步、餐具里放上吸油纸以及生菜。
第9步、小心的放上排骨
