紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法:
1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分。
2.紫苏叶子清洗干净,沥干水分。
3.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4.香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。
5.沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。
6.添加刚要没过的热水。
7.添加糖。
7.加一勺豆瓣酱。
8.中火慢炖至汤汁过半。
9.添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。
10.汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。
1/5 将鱼洗净,打刀。

2/5 备齐材料,先将油倒入锅中,七八成热倒入葱,蒜,姜,花椒煸出香味,再将鱼放入锅中,两面都煎下

3/5 三五分钟后倒入水,没过鱼肚三分之二,并加入盐,糖,料酒,,酱油,蚝油,大火烧开再转至小火慢炖

4/5 过上十几分钟后,看到锅内鱼汤冒的泡粘乎乎的时候就可以关火盛盘