将鸡蛋 整个打开放入碗中，同时在碗中加入1小勺水，注意鸡蛋不需要搅拌散，锅中倒入适量水，将其开大火烧开，将煮开水的锅，先关火，然后将装用鸡蛋的碗放入热水中，慢慢将鸡蛋滑入倒进锅中热水中。
盖好盖子，同样不需要开火，先焖上5分钟，再打开小火继续煮上5分钟即可，鸡蛋非常完整，而且锅中不会出出飘浮出来的白沫末。
材料：鸡蛋4个 鱼露小勺 粉丝100克
香葱、香芹切小段 精盐、鸡精、胡椒粉小勺 花生油、香油
制作方法：
1、锅烧热放油，将鸡蛋放入锅里煎成两面焦黄中间软、荷包蛋，煎好后控油盛出。
2、锅里倒入开水、放精盐，把粉丝放入煮一小会，倒入煎好的荷包蛋煮一下，接着放适量胡椒粉、味精、鱼露、鸡粉、香葱花、香芹起锅、到入大汤碗放点香油
一碗营养，丝滑荷包鸡蛋粉丝汤就做好了
