我的知识库中有以下几种做法：
1. 在盆中加入糯米粉、黄豆粉、面粉、水，搅拌成面团，然后揉搓成直径约3厘米左右的长条形豆皮子；
2. 将豆皮子放在滚水里煮熟，取出后切片；
3. 热油锅，把葱花、姜末和干辣椒段爆香，倒入事先准备好的调味汁和调料，烧沸后加入豆皮子，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，不同的地区对于监利豆皮子的做法也有差异，所以您还可以尝试其他的配方。
监利豆皮子是湖北省荆州市监利县的一种传统美食，其主要原料是大米和绿豆，制作方法如下：
1. 将大米和绿豆分别浸泡 4-5 小时，然后将大米和绿豆混合在一起，用石磨磨成米浆。
2. 将米浆倒入锅中，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到米浆变得浓稠。
3. 将浓稠的米浆倒入模具中，铺平，然后放入蒸锅中蒸 10-15 分钟。
4. 将蒸好的豆皮子取出，放在案板上晾凉，然后切成小块即可。
监利豆皮子口感软嫩细腻，味道香甜可口，是监利县的一道传统美食。
