煮猪肝时，应该使用热水而不是冷水，因为使用热水会更利于烹调和食用。以下是具体说明：
1. 使用热水能够更快地将猪肝加热到适宜的温度，从而达到更好的烹调效果。
2. 热水能够帮助更好地去除猪肝中的异味和血腥味，使肉质更加鲜嫩。
3. 使用冷水烹调猪肝会使猪肝表面表面浑浊不清，口感上不如使用热水烹调的猪肝更好。
如果您想煮猪肝，建议您先将猪肝剖成片状，然后放入热水中煮到外层熟透，内层还保持一定的嫩度即可。当然，具体的烹调时间因猪肝的大小和你想让它达到的熟度而不同，需要根据自己的需要适量调整。
煮猪肝时要开水下锅:煮猪肝时,要开水下锅煮制,否则猪肝会因为加热时间过长变老。开水下锅可以使猪肝外表迅速凝结,将里面的汁液也会被封住,煮出来的猪肝就会很鲜嫩了。
