做蛋糕胚子蛋清里面放泡打粉了面粉里面还放吗（自制蛋糕蛋清放泡打粉容易打发）

做蛋糕胚子一般蛋清是不放泡打粉，原因是蛋清是液体，含水分，泡打粉放进去立刻会产生作用，泡打粉是酸碱中和的产物，遇水就会发生反应，而且不容易混匀，所以不要在蛋清中放泡打粉。应该和面粉混合过筛，尽量使泡打粉均匀的附在面粉上，这样泡打粉的作用才会理想