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丹麦手撕面包注意事项(制作丹麦面包常见的15个问题)

丹麦手撕面包注意事项(制作丹麦面包常见的15个问题)

更新时间:2024-01-04 07:50:10

丹麦手撕面包注意事项

制作丹麦手撕面包要注意以下几点:

1、面团不要揉的面筋过强,因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2、面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂。

3、在叠被子时注意松弛到位。

4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛,否则面团会断裂。

5、醒发时不要用太高的温度,因为丹麦面包的黄油比较多,还有这个黄油属于低温油。

6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型,在用小火烘烤。

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