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葱烧豆腐最正宗的做法(正宗葱烧豆腐的做法)

葱烧豆腐最正宗的做法(正宗葱烧豆腐的做法)

更新时间:2024-05-21 23:21:52

葱烧豆腐最正宗的做法

豆腐300克、瘦肉末100克、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。

清水煮沸,焯水30秒,捞出,倒入食用油,放入蒜、葱,倒入肉末,煸炒至变色,加豆瓣酱、胡椒粉、老抽,翻炒均匀,加水煮沸,放盐、白糖,倒入豆腐,中小火煮沸,加辣椒粉和辣椒,撒上葱花。淋上适量热油。

1、主料:豆腐(南)150克。

2、辅料:葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克。

3、调料:植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克。

4、将豆腐用沸水焯透后捞出。

5、豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片。

6、将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝。

7、取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用。

8、旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉。

9、挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出。

10、待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油。

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