柚子鸭是一道以柚子为主要调料的特色菜品，口感酸甜爽口，非常开胃。柚子的香气和鸭肉的鲜美相互融合，给人一种独特的味觉享受。
柚子鸭烹饪时，柚子的酸味可以中和鸭肉的油腻感，增加了整道菜的清爽感。同时，柚子中富含维生素C和纤维素，对身体有一定的保健作用。柚子鸭作为一道家常菜，制作简单，成本低廉，适合家庭日常烹饪。总的来说，柚子鸭是一道美味又营养的菜品，值得一试。
1：将切好的鸭肉下锅焯水，加入葱、姜和适量料酒之后，再下入柚子皮中的白瓤，用来吸取煮出的鸭油，清除异味。
2：切好的柚子皮放入淡盐水中浸泡，去除苦味，边浸泡边挤捏柚子皮，增加盐水去苦效果。
3：焯煮十分钟的鸭块捞出，加葱、姜、料酒煸炒，直至表面焦黄，再下入挤净水的柚子皮，一同煸炒。
4：锅中加入适量开水，调入料酒、酱油和盐烧煮8分钟左右，收汁盛出。
