原因一：揉面不到位，排气不彻底。
面团在发酵过程中会产生很多气体，不均匀分布于面团之中，在揉面的时候，如果揉面时间不够，不到位，没有把面团中的气体排干净，它就会留存于面团中，做出的馒头生胚就有气体存在，蒸熟的馒头自然会起泡。
解决办法，面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韧劲。
原因二：面团偏软
和面时面团软了也会出现起泡的现象，偏软的面团会给发酵产生的气体留有空间，导致蒸熟的馒头皮和主体分离，产生大气泡。
解决办法：和面时尽量和面硬一些，如果不小心和软了，不必担心，揉面时多次少量揉进干面粉，直至面团较硬，这样揉制的馒头面香味十足，特别好吃。
