其实最简单好吃的方法就是红烧。首先我们需要把鱼给处理一下，把他的一些内脏给去除，然后在它的表面划两刀之后放上一些姜片和料酒，可以去除鱼的腥味，然后再补充烧油。
待油温六成热的时候，把鱼放到锅中进行煎制，两面金黄之后就可以先捞出，然后在锅中再加上一些调料品，爆香之后再把鱼肉放进去，进行调味，然后就可以出锅吃饭。这种制作方法就是最简单而且味道也特别好。
做法：
先备好调料，葱从中间切开再切段；把大鱼斩成块备用；热锅凉油煎蒜片和姜片还有花椒；小火煎至香味全部都散出，然后把所有的调料都捞出；转中大火，放入鱼块煎，入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干，避免爆锅；煎至两面加鱼皮部位金黄；添加适合个人口味的老抽料酒还有白糖；大火稍微煮开后加入埋到鱼块三分之二的开水和葱段；煮开后转中火，烧制水分快要收干鱼肉上色就可以出锅即可。
