1、牛肉切块儿，冷水下锅焯水煮开撇去浮沫捞出备用；（焯水时可以放一点料酒，去去牛肉的腥味）
2、热锅倒油，小火，放入冰糖，焯过水的牛肉倒入锅中翻炒，变色后盛起倒入电砂锅，加入香料,加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量的热水，使用电砂锅开始炖；
3、当电砂锅内的牛肉炖软炖好后，加入适量的盐来调味，然后关火取出来就可以吃了。（炖各种肉类，一定要最后放盐，盐放早了会使肉炖不烂）
原料：
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
生姜3-4片
香葱2根
盐适量
香叶2片
黄酒1汤匙
八角2个
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
做法：
1
牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
2
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
3
准备好香料
4
牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
5
牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
6
盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
7
炖至牛肉酥烂
8
胡萝卜、土豆切成滚刀块
9
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
10
放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
11
关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
