食材用料
猪蹄 950克、老抽 两勺、生抽 两勺、盐 2勺、糖 一小勺、鸡精 一勺、胡椒粉 适量、五香粉 适量、
花椒 20几粒、八角 4个、桂皮 一小段、香叶 2片、料酒 一勺、姜 一块（10克）干红椒 2个。
做法步骤
1.
准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了；
2.
姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用；
3.
汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮；
4.
锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来；
5.
检查一下有猪毛，钳子去猪毛；
6.
锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒、老抽，生抽；
7.
盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时；
8.
1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时；
9.
又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
10.
关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行
原料：猪蹄、葱姜、黄酒、卤料包。
步骤：食材，新鲜猪蹄用水反复冲洗。加入葱姜黄酒焯水，去除腥味血水。准备卤汁包。把卤汁料用水煮开，配比卤汁包上都有。下入焯水后的猪蹄炖煮。炖煮至猪蹄能用筷子戳动，放卤汁里浸泡4个小时，让猪蹄入味。浸泡后捞出，即是卤好了。
