首先将豆腐切成小块，锅中放入适量水烧开，加入豆腐煮至软烂，捞出备用。
将肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、酱油、淀粉腌制10分钟。
锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色，加入适量的水煮开后放入豆腐块，再加入适量的盐和鸡精调味，最后勾芡即可出锅。这样制作的豆腐嫩肉羹口感鲜美，营养丰富。
用料:
嫩豆腐 250克
猪里脊肉 50克
五花肉 100克
金针菇 100克
香菇 2朵
木耳 30克（泡发好的）
生抽 10克
蚝油 10克
高汤 2-3碗
盐 1克
淀粉 15克
白糖 5克
葱花，香菜 适量
做法步骤:
1、食材清洗干净，准备好
2、锅烧热放适量油，放姜片，五花肉、猪里脊切丁放入炒
3、炒至变色
4、金针菇，香菇，泡发好的木耳切丁，放入猪肉丁里翻炒几下
5、将嫩豆腐切丁，放入轻轻地翻炒几下
6、一定要轻轻地翻炒几下，用力过度会炒碎的
7、高汤（可以是鸡汤、骨头汤）放2-3碗，漫过豆腐
8、放10克六月鲜特级原汁酱油
9、10克味达美臻品蚝油
10、5克白糖
11、1克盐，大火烧开，盖盖子煮5-6分钟
12、淀粉加水调成水淀粉，一点点加入，边加边搅拌
13、搅成黏稠的汤羹，撒上葱花，香菜起锅
14、鲜嫩的豆腐，鲜美的汤汁，满满一大碗
