首先把沙光鱼洗干净放在盘子里，然后再将事先准备好的葱，大蒜，生姜，辣椒，放在一个容器里备用，最后把锅里放上油，等锅烧热后将备用的调料倒入锅里再加点料酒，酱油，少放点盐，味精，最后再把沙光鱼倒入锅里，少放点水，烧10分钟左右就可以岀锅了
1、收拾干净的黄花鱼可以先用料酒和盐涂抹后腌制十分钟。
2、锅内放油，将腌制好的鱼放入煎炸，一面煎熟后再煎另一面。
3、将煎熟后的鱼取出，国内留少许底油将蒜蓉姜蓉翻炒出香味后将调好的酱汁（生抽 砂糖 蚝油）倒入炒出香味。
4、将煎好的黄花鱼放入锅内加入一些清水和盐，扣盖炖一小会，待汤汁变少后放入水淀粉浓稠后出锅。
5、将做好的鱼放入盘里用香菜、葱花、红椒、黄椒等即可。
