食材：光鱼1条，红椒1个，面粉20克，香菜1棵，葱15克，姜10克，蒜5瓣，花生油30毫升，料酒20毫升，白糖30克，醋25毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，香油5毫升
做法：
1. 先将黄鱼洗净，去鳞， 去掉内脏，一面斜切三刀。
3. 葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
4. 锅里放油，把鱼的两面裹上面粉，六成热放入鱼炸制，两面金黄色即可，盛出来备用。
5 .锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
6. 倒入调料汁，加300毫升水，放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
7. 开锅转中火烧5分钟，转大火把汤汁收到浓稠。
8. 放入香菜、味精、香油调味即可。
步骤 1
起锅烧油，倒入八角，花椒，葱姜蒜爆香，随即倒入光鱼过油
步骤 2
转小火，倒入料酒，味达美，少量盐，加入适量水，盖上锅盖熬
步骤 3
待汤汁剩三分之二的时候，转中小火咕噜，直至汤汁变浓稠，撒入葱花香菜关火即可出锅！
