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连云港红烧沙光鱼的正宗做法(红烧黄沙鱼最正宗的做法)

连云港红烧沙光鱼的正宗做法(红烧黄沙鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-05-28 12:02:45

连云港红烧沙光鱼的正宗做法

首先把沙光鱼洗干净放在盘子里,然后再将事先准备好的葱,大蒜,生姜,辣椒,放在一个容器里备用,最后把锅里放上油,等锅烧热后将备用的调料倒入锅里再加点料酒,酱油,少放点盐,味精,最后再把沙光鱼倒入锅里,少放点水,烧10分钟左右就可以岀锅了

红烧沙光鱼是一道江苏连云港的传统名菜,下面是制作的步骤:

原料:

1. 沙光鱼一条(约800克)

2. 冰糖、料酒、生姜、葱段、豆腐干、香菇、胡萝卜、清水、酱油、盐、老抽、生抽、蚝油、味精、植物油

步骤:

1. 沙光鱼洗净,去掉鳞和内脏。在鱼身两侧各切几刀,撒上一些盐和料酒腌制15分钟。

2. 豆腐干、香菇和胡萝卜切成小块备用。

3. 热锅凉油,将沙光鱼两面煎至微黄,取出沥干油。

4. 同一锅内,爆香姜葱、加入切好的蔬菜煸炒片刻,加入适量清水,烧开后加入冰糖。

5. 将沙光鱼放入锅内,加入老抽、生抽、蚝油、盐和味精翻煮几分钟。

6. 将豆腐干和香菇加入翻炒,再次煮开至汁浓,最后淋上少许植物油即可。

注:整个过程需注意掌握火候和翻炒的时间,以保证鱼肉入味不散,蔬菜和豆腐干口感鲜嫩。

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