1.取2个无水无油的干净的打蛋盆，蛋清、蛋白分开。

2.蛋黄中加入牛奶、油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.今天用的面粉是一半蛋糕粉，一半黑玉米面。注意，蛋糕粉是低筋面粉。

4.在蛋黄液中筛入粉类。

5.用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊，放一旁备用。

6.红枣去核，切碎。

7.蛋白中加入几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发，至9分发，即出现大弯钩，适合中空模具。如果是圆模，要打发至挺立的小尖角。

8.用刮刀挑取部分蛋白糊，分三次与蛋黄糊混合均匀，注意手法，不要画圈，用翻拌或切拌的方式，避免消泡。

9.最后加入红枣碎，迅速翻拌均匀。

10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中。

11.把模具放入蒸烤箱下层，蒸烤箱的水箱内装满水。蒸烤箱蒸蛋糕的好处是不用担心水会蒸干，缺水会提示，拉出底部水箱加水就可以，蛋糕不会塌陷，而且蒸烤箱不会滴水。如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅，记得锅内要加足量水，不要中途开盖加水，否则蛋糕可能会塌陷。还有蛋糕上面最好盖一个大盘子，或保鲜膜，以防止锅盖滴水。

12.设置“纯蒸”模式，60分钟左右。（也可以用锁鲜蒸的模式，130度的蒸汽，更快一些。）

13.蛋糕会慢慢蓬发，又会慢慢下降。

14.时间到了，取出，立即倒扣放凉。如果完全蒸熟的话，蛋糕会回缩一点，但是不会塌陷太多。冷却以后，脱模，切块。
原料:红枣、大黄米面粉、纱布打湿备用。
1.
大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右;
2.
取出后放盆里凉透,戴一次性手套把枣核分出来,再挖成枣泥状;
3.
用有粘性的大黄米面粉和面,少量慢慢加水,和到不粘手即可,盖上湿布醒一下;
4.
湿手,抓少许面,团成一个小球,捏出一个小坑来,把枣泥放进去,包好,再用纱布盖着,压扁,稍薄一点会比较好吃,但枣泥不要露出来;
5.
七成热油锅,小火慢炸即可
