北方粽子的馅料因地区和口味的不同而有所差异，但一般都包括以下几种：
1. 糯米：是粽子主要的原料，通常会用糯米蒸熟或煮熟后放入粽子中。
2. 猪肉：是比较常见的馅料之一，通常会用五花肉或肉馅。猪肉馅可以搭配不同的佐料，如葱姜蒜等。
3. 鸡肉：鸡肉也是常见的馅料之一，可单用或搭配花生、豆角、菜心、香菇等。
4. 蛋黄：通常是把蛋黄煮熟后剥出来单独包入粽子中，也可以与其他馅料搭配。
5. 豆沙：甜粽子常用的馅料，可以选择红豆、绿豆、白芸豆等不同的豆类制作成甜馅。
北方粽子的馅多样化，常见的有五芳斋肉粽、红枣粽、豆沙粽等。
由于粽子的制作和口味会因地区和家庭而异，所以还有一些非常个性化的馅料，比如豚鼠肉、桂花糯米、鸽蛋等独特的口味。
总的来说，北方粽子的馅种类繁多，满足了不同人的口味需求。
