擀面有褶子会是有三方面的原因：
一、和的面团太软；
二、擀面时干面粉或玉米面放的太少，擀面过程中面皮粘连；
三、擀面时用力太大，面皮没有均匀延展。
应该是第三种原因，擀面时应该稍微加力，双手从擀面杖的中间向两端滑动，如果这三方面都注意了还是有褶子也许是面板太小了，面皮擀不开。
擀面在四周出现褶子很正常。取一块和好的面从中间开始往两边擀，很自然就会中间厚外边薄，要想解决这样的问题也可以釆用把面片换着方向对折再擀，如此反复几次就可钧匀些，能减少面片外圈的面褶，另外在擀面时可使用玉米淀粉当薄面，这样擀出的面效果更好。
