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擀大面片时为什么总是有褶皱(手擀皮为什么中间老是擀的有褶皱)

擀大面片时为什么总是有褶皱(手擀皮为什么中间老是擀的有褶皱)

更新时间:2024-05-21 07:44:28

擀大面片时为什么总是有褶皱

擀大片面片有时会有褶皱,也有几个方面的原因,一个是技术问题,有些有经验的师傅擀的面片就没有褶皱。二是和面的问题,和的面偏软就容易了起褶皱,软硬适当最好。三是人的手劲问题,手劲均勻,用劲别太大,就会少出褶皱。四是案板要放平,放稳,面扙要粗细一致,这样也会少出褶皱。

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