1/9 海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。
2/9 准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。
3/9 温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。
4/9 将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。
5/9 下香螺爆炒翻匀。
6/9 迅速调入料酒、盐、糖炒匀。
7/9 放入青红椒丁稍炒。
8/9 加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。
9/9 撒上葱花上桌开吃。
1.
热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒; 烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味。
2.
下入香螺,大火翻炒1分钟;加少许开水,盖盖焖上2分钟。
3.
大火收干汁即可。
