用料
主料
草鱼200克
辅料
胡萝卜
1小段
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2小勺
葱
少许
姜
少许
料酒
1小勺
蒸鱼丸的做法
1.草鱼段洗净片去鱼骨
2.去鱼皮切成几小片
3.将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉
4.鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末
5.鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟
6.腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子
7.胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内
8.大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可
主料 草鱼 韭菜 胡萝卜
辅料 2种
生粉2汤匙蛋清1只
调料 6种
油适量盐适量胡椒粉半茶匙蒸鱼豉油3汤匙白糖2茶匙料酒1汤匙
1。整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨。
2。鱼肉切小丁放入绞肉机绞烂，一次只能绞80g所以分几次绞。
3。绞好的鱼肉，加切好的胡萝卜和韭菜碎，再加入适量油、盐、白糖、生粉、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、蛋清顺一方向搅拌均匀。用手拿起使劲摔打
4。盘子涂一层食用油，手放在肉团里用母指和食指中间挤出一个小丸子，像做狮子头大小啊做成鱼丸。
5。上锅蒸8分钟，虚蒸3分钟。
6。另起锅烧热放油、蒸鱼豉油、白糖、少盐做成汁，淋盘。
