1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片。
2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去。
3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，捞起待用。
4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开。
5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾。
6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起
7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起
准备材料：
基围虾200 克，嫩豆腐200 克，鸡蛋1 个，盐1/2 茶匙，料酒10 毫升，小葱1 根，麻油少许
开始制作：
1. 基围虾洗净，去头、壳，挑去虾线。
2. 虾肉切成小丁，倒入料酒腌制 5 分钟。
3. 豆腐冲洗净，切成比虾仁稍大的块状。
4. 鸡蛋打入碗中，搅散备用。小葱切葱花备用。
5. 锅中加入 1 汤碗清水，放入豆腐块，烧开后小火煮 5 分钟。
6. 加入虾肉丁，并用汤勺轻轻搅拌。
7. 待虾肉丁变色后，倒入鸡蛋液搅动成蛋花状。
8. 撒入盐、葱花，滴入几滴麻油调味即可。
