主料：小麦面粉500g、清水260g、猪肉末240g、包菜200g、酵母5g、糖1小勺
辅料：鸡精适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量、生姜适量
步骤一：准备肉馅，包菜。在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用。
步骤二：把包菜放进热水锅里焯水。
步骤三：焯好水的包菜盛出冲凉水，再用手拽干水分。
步骤四：然后切成碎。
步骤五：肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。
步骤六：然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀。
步骤七：然后加入包菜拌匀备用。
步骤八：水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。
步骤九：先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团。
步骤十：等面团发酵到2倍左右的大小。
步骤十一：取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，松弛10分钟。
步骤十二：依次擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤十三：取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来成包子。
步骤十四：将做好的生包子放入蒸锅中，盖上盖子再次发酵约25分钟左右，然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。
步骤十五：蒸好的包子。
准备用料：低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水发香菇100克、青菜500克、出水鲜笋100克、麻油10克、姜片3片、盐4克、鸡粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。
2、平底锅烧热后，加入1汤匙油，把姜片加入变香。加笋丁，香菇丁翻炒，收干水分。取出姜片，盛入容器冷却。
3、将青菜放入沸水锅内烫熟取出，浸入冰水中，挤去水分用刀切成粗粒，再用纱布挤干水分。青菜碎中放入炒好的香菇笋丁，加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉拌制均匀，最后放入菜油、麻油继续搅拌均匀即可。
4、揉面：先把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后，把1/3量的温水倒入，搅拌成雪花片状，再将其余的水加入，搅拌后倒在桌上，表面揉至光滑后，揉圆，将其擀长，一折二再重复折叠擀长至表面光洁。
5、擀皮，包捏成形。将面团摘成50克重的面胚剂子，用擀面杖擀成圆形包子皮，包入蔬菜馅30克，捏成皱形的花纹，即成蔬菜包。
6、熟制：将包好的包子放入蒸笼内，室温醒发夏天20分钟冬天40分钟，待包子醒发好后，水开后放在蒸锅蒸10分钟即可。
