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流心包菜包做法(流心包菜简单做法)

流心包菜包做法(流心包菜简单做法)

更新时间:2024-05-21 22:50:21

流心包菜包做法

主料:小麦面粉500g、清水260g、猪肉末240g、包菜200g、酵母5g、糖1小勺

辅料:鸡精适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量、生姜适量

步骤一:准备肉馅,包菜。在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用。

步骤二:把包菜放进热水锅里焯水。

步骤三:焯好水的包菜盛出冲凉水,再用手拽干水分。

步骤四:然后切成碎。

步骤五:肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水。

步骤六:然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀。

步骤七:然后加入包菜拌匀备用。

步骤八:水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面。

步骤九:先用筷子搅成絮状,然后揉成光滑的面团。

步骤十:等面团发酵到2倍左右的大小。

步骤十一:取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,松弛10分钟。

步骤十二:依次擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤十三:取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来成包子。

步骤十四:将做好的生包子放入蒸锅中,盖上盖子再次发酵约25分钟左右,然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右。

步骤十五:蒸好的包子。

准备用料:低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水发香菇100克、青菜500克、出水鲜笋100克、麻油10克、姜片3片、盐4克、鸡粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。

2、平底锅烧热后,加入1汤匙油,把姜片加入变香。加笋丁,香菇丁翻炒,收干水分。取出姜片,盛入容器冷却。

3、将青菜放入沸水锅内烫熟取出,浸入冰水中,挤去水分用刀切成粗粒,再用纱布挤干水分。青菜碎中放入炒好的香菇笋丁,加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉拌制均匀,最后放入菜油、麻油继续搅拌均匀即可。

4、揉面:先把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后,把1/3量的温水倒入,搅拌成雪花片状,再将其余的水加入,搅拌后倒在桌上,表面揉至光滑后,揉圆,将其擀长,一折二再重复折叠擀长至表面光洁。

5、擀皮,包捏成形。将面团摘成50克重的面胚剂子,用擀面杖擀成圆形包子皮,包入蔬菜馅30克,捏成皱形的花纹,即成蔬菜包。

6、熟制:将包好的包子放入蒸笼内,室温醒发夏天20分钟冬天40分钟,待包子醒发好后,水开后放在蒸锅蒸10分钟即可。

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